بالصور خطوات طريقة تحضير الرقاق المصري
يعد الرقاق من المعجنات التي تحضر باللحم المفروم والمعصج الشهي وتشتهر به كثيرا المطابخ العربية فهي من الأكلات التي يكثر استخدامها في العزومات الكبري وفي شهر رمضان الكريم علي وجبة الأقطار الي جانب أطباق الخضروات بجميع أصنافها وطبق الأرز وأيضا في عيد الأضحي .
تعتبر هذه الوصفة من أقدم الوصفات لعمل الرقاق وأشهرها علي الإطلاق وتبحث عنها الكثير من ربات البيوت لعملها لعائلتهن ولذلك لأنها سريعة التحضير ولا تتطلب مجهود في عملها الي جانب احتوائها علي القيم الغذائية العالية لما تحتويه من اللحم الذي يعد مصدر من مصادر البروتين اللازم للجسم وتحتوي أيضا علي الخضروات والتوابل العطرية والتي تجعلها ذات مذاق قوي ورائحة طيبة .
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
محتوى المقال
مقادير عمل الرقاق المصري
يعتبر الرقاق من الأكلات المصرية الأصيلة والتي كانت تحضر منذ زمن بعيد ومازالت تحضر حتي الان بنفس الطريقة والمكونات ويمكن عمل صينية الرقاق وتقديمها في وجبة الغداء .
- ثماني رقاقات عجين ( رقاق مصري طري أو ناشف )
- ثلاث أكواب مرق اللحم ( الشوربة ) أو الغنم أو اللحم البقري
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلتين متوسطتين ونبشرهم
- حبة طماطم متوسطة
- فص ثوم مهروس
- حبتين حبهان صحيح أو مطحون ( بودرة )
- ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ست ملاعق صغيرة زبدة أو سمن بلدي
شاهد المزيد:- خطوات طريقة عمل الرقاق الطري
طريقة تحضير الرقاق المصري
يصنف الرقاق من المعجنات التي تتكون من الدقيق والسمن واللبن والماء الدافئ وهو عبارة عن عجينة رقيقة جدا بيضاء اللون يمكن أن تكون طرية ويمكن أن تكون ناشفة حسب الرغبة ولعمل الرقاق مثالي يجب مراعاه أن يصفي بشوربة اللحم ويدهن جيدا بالسمن حتي لا ينشف .
- نضع المقلاة علي النار ويوضع فيها السمن ويحمر فيها البصل ويضاف له الثوم واللحم المفروم ويقلب حتي يتغير لونه ويضاف له البهارات مثل الفلفل الأسود والقرفة والحبهان ( يزال بعد نضج اللحم المفروم ) وأخيرا الطماطم المقطعة قطع صغيرة ويوضع كوب من الماء ويترك علي نار هادئة الي أن ينضج اللحم
- تجهز صينية مستديرة مناسبة لحجم الرقاق وتدهن بالسمن أو بالزبدة جيدا ويوضع أول ورقة رقاق في المرق الساخن ثم بالصينية وبعدها تدهن بالسمن أو الزبدة وهكذا مع الورقة الثانية مع دهن السمن بعد وضع كل ورقة رقاق
- يكفي بوضع أربع ورقات رقاق في قاع الصينية ثم يضاف اللحم المعصج ثم يوضع باقي ورق الرقاق بنفس الطريقة الي أن ينتهي ونضيف السمن الي وجه الصينية حتي يحمر في الفرن
- تدخل صينية الرقاق في فرن حار علي درجة حرارة متوسطة حتي ينضج تماما ويحمر الوجه
- عند إخراج صينية الرقاق من الفرن يضاف إليها مغرفتان مرق الدجاج ( الشوربة ) علي الوجه حتي يصبح طري ويسهل تقطيعه
- تقدم قطع الرقاق في طبق التقديم علي السفرة الي جانب طبق الخضار والأرز وبالعافية
اقرا المزيد:- طريقة عمل الرقاق باللحمة المفروم
طريقة تحضير الرقاق المصري بالصور
