فوائد الجبنة الحلوم وطريقة إعداداها في المنزل
جبنة الحلوم تصنع من حليب الأغنام, وتعتبر مدينة قبرص أول من صنع جبنة الحلوم, وتتميز بملمسها الناعم ولونها ناصع البياض, ويتم استخدامها في العديد من الوصفات ويمكن شويها وقليه فهي تكتسب طبقة بنية اللون دون أن تذوب, وكثرت استخدامها في المطابخ الشامية واللبنانية, وفي هذا المقال سوف نعرض فوائد جبنة الجلوم وطرق تحضيرها.
طريقة صنع الجبن الحلوم
المكونات: ( حليب طازج أو مبستر, منفخة وتكون على شكل أقراص يمكن شرائها من الصيدلية, ملح, مصفاة, شاشة بيضاء).
طريقة التحضير:
- يتم مزج المنفخة مع ربع كوب من الماء.
- يتم وضع الحليب على قدرة من الأستانلس وتركة حتى تصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
- يتم إضافة المنفخة المذابة في الماء إلى الحليب مع التقليب لمدة ثلاث دقائق ثم نقوم بتغطية الوعاء وتركة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- نقوم بأختبار عن طريق وضع حد السكين في الوعاء وعند خروجه دون سائل فهذا يدل على تجبن الحليب بشكل جيد.
- نقوم بفصل جوانب الحليب المتخثر من الوعاء ونقوم بتقطيعه إلى مكعبات.
- تركة الجبن المقطع لمدة 6 دقائق وسوف نلاحظ ظهور الحليب على السطح.
- قوم بتقليب المكعبات الكبيرة يبطئ شديد حتى لا تتكسر ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
- نقوم فوضع شاشة داخل المصفة ووضع عليها مكعبات الجبن وربطها جيدا ووضع ثقل فوقها للتخلص من السائل الزيادة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
- نقوم بتجميع الشرش المجمع من الخطوة السابقة ونعيده إلى الحلة ونقوم بغليه.
- نقوم بتقطيع الجبن الموضوع داخل الشاشة ونقطعه أصابع صغيرة.
- نقوم بوضع صوابع الجبن إلى الشرش أو الحليب الساخن وتركة حتى يطوف على السطح وهنا نتأكد من تعقيم الجبن.
- نقوم بفرد مكعبات الجبن على سطح معدني ونتركها حتى تبرد مع التقليب المستمر ونضيف لها الملح ونحفظها في الثلاجة.
طرق شراء وحفظ الجبن الحلوم
يتم شراء الجبن الحلوم من المحلات التجارة وتكون معبئة بأكياس تحتوى علي ماء بيه ملح للحفاظ عليها, ويتم تخزينها بتغليفها بورق من النايلون ووضعه في إناء بلاستيك وحفظه في الثلاجة, حيث أن جبن الحلوم سريعة التلف بمجرد تعرضها للهواء أو أشعة الشمس.
فوائد جبنة الحلوم للصحة
- تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم والتي تجعلها غذاء هام لتقوية العظام ومنع هشاشتها وتقوية الأسنان.
- تساعد على خسارة الوزن لأحتوائها على نسبة عالية من البروتين ونسبة أقل من الدسم, وتعطيكي أحساس بالشبع مما يساعد على تقليل الوزن وفقد الدهون الزائدة في الجسم.
- تمد الجسم بالعديد من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين اوفيتامين ب والكالسيوم وبروتين.
- يعتبر من الأغذية سهلة الهضم ولا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
- تحافظ على مينا الأسنان وتمنع تسوس الأسنان.
- تساعد على التكوين العضلي للجسم لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين.
- تحافظ على مستوى ضغط الدم وخاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- تساعد على توازن السوائل في الجسم.
- تساعد على تقوية النظر والحفاظ علية لاحتوائها على فيتامين أ الهام لصحة العينين.
- تحتوى على مواد مضادة للأكسدة مما يجعلها تحافظ على صحة القلب ويمنع الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
طرق تحضير جبن الحلوم المشوي
المكونات ( شرائح جبن حلوم, زيت أو زبده, طماطم)
طريقة التحضير:
- يتم وضع الزيت أو الزبدة في مقلاة وتركها حتى تسخن.
- يتم تقطيع جبن الحلوم إلى شرائح ووضعها على الزبد أو الزبد.
- نقوم بتقليب شرائح الجبن ونتركها حتى تأخذ لون ذهبيا.
- نقوم بتصفية الجبن على ورق مطبخ أو مناديل ونقدمها مع شرائح من الطماطم والخبز الأسمر.