بالصور طريقة تحضير محشى الباذنجان
يعد الباذنجان من الأطباق المشهورة في العديد من الدول وخصوصا في بلاد الشام، حيث يكثر تناوله في فصل الشتاء لأنه يحتوى على العديد من القيم الغذائية التي تعمل على تدفئة الجسم، واليوم سيعرض لكم موقع محتوى في هذه المقالة كيفية تحضير محشى الباذنجان بالتفاصيل والصور.
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل محشى الباذنجان
المقادير
- كيلو ونصف من الباذنجان الطازج
- كوب من الأرز المصري
- نصف كيلو من اللحمة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي
- حبتان كبيرتان الحجم من البصل
- خمس حبات متوسطة الحجم من الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ربطة صغيرة من البقدونس
- ربطة صغيرة من الشبت
- ثلاث أعواد من النعناع
- حبتان من الفلفل الأخضر
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- شطة حارة حسب الرغبة
- كوب من مرقة الدجاج
شاهد المزيد بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان
طريقة التحضير
- نقوم بتقوير الباذنجان أولا بالمقوار ثم نشطفه بالماء ونضعه في مصفاه لتصفية الماء.
- نترك الباذنجان جانبا في المصفاة لحين الاستخدام.
- ننقى الأرز من الشوائب التي توجد به ثم نغسله جيدا وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
- نغسل اللحمة جيدا بالخل، الملح والليمون.
- نفرم اللحمة فرما ناعما في المفرمة.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة.
- نغسل حبات الطماطم جيدا ونعصرها في الخفاق الكهربائي مع القليل من الماء حتى يساعد على عملية العصر.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزيت النباتي.
- نضع اللحمة المفرومة في الطنجرة.
- نضيف البصل المفروم إلى اللحمة.
- ثم نضيف عصير الطماطم مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحمة المفرومة.
- وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى المكونات.
- نشوح اللحمة المفرومة على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نغمر اللحمة بكوب من الماء حتى يساعد على نضجها.
- نترك اللحمة المفرومة على النار حتى تنضج فقد تستغرق نصف ساعة تقريبا.
- وفى هذه الأثناء نجهز خلطة الأرز.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدا من الماء.
- ننقى الشبت من الشوائب التي توجد به ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما.
- نفرم البقدونس أيضا بعد تنقيته من الشوائب وغسله جبذا.
- نأخذ أوراق النعناع ونغسلها جيدا من الأتربة ثم نقطعها أو نفرمها مثل الشبت والبقدونس.
- نغسل حبات الفلفل جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نضيف الشبت والبقدونس المفروم إلى الأرز.
- ثم نضيف النعناع المفروم وقطع الفلفل إلى المكونات ونقلبهما سويا.
- وأخيرا نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكمون مع ملعقة من البهارات المشكلة وشطة حارة حسب الرغبة.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- بعد نضج اللحمة المفرومة نضيفها إلى خلطة الأرز ونقلبهما مع بعض.
- نحضر الباذنجان ونأخذ مقدار ملعقة من خلطة الأرز واللحمة المفرومة ونضعها في كل حبة ونحرص على عدم ملئها
- ونضع الكمية حتى المنتصف فقط لأن حجم الأرز سيزداد عند النضج.
- نحضر وعاء مناسب ونرص فيه الباذنجان.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى كمية الباذنجان الموجودة.
- ثم نجهز شوربة مرقة الدجاج ونحضر وعاء أخر ونضع فيه كوبان أو أكثر من الماء.
- نقطع حبة من البصلة والطماطم ونضعها في الماء.
- ثم نضع مكعبان من مرقة الدجاج أيضا مع المكونات.
- نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلى الماء.
- نغمر الباذنجان بشوربة مرقة الدجاج حتى يغطى سطحه.
- نضع الباذنجان على النار حتى يغلى ثم نهدى النار عليه ونتركه حتى ينضج فقد يستغرق حوالى نصف ساعه تقريبا.
- بعد نضج الباذنجان نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
- نضع الباذنجان في أطباق التقديم ونزينه بشرائح الليمون.
- يقدم محشى الباذنجان بالهنا والشفا.
اقرا المزيد طريقة عمل فلفل محشى باللحمة المفرومة
صور طريقة التحضير
