طريقة عمل القراقيش بالصور
تختلف طقوس الإحتفال بعيد الفطر المبارك أو العيد الصغير من دولة إلى أخرى ويظهر الإختلاف فى تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات والأطعمة، ومن عادات المصريين فى هذا اليوم تناول القراقيش، الكعك، البسكويت، الغريبة، البيتى فور وغيره من مختلف المعجنات والحلويات، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل القراقيش بالعجوة والملبن بالتفاصيل والصور، تابعوا معنا المقادير وطريقة التحضير.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
المقادير للعجينة
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- كوب من السمنة أو الزبدة النباتى
- كوب إلا ربع من الزيت النباتى
- كوب من الماء الدافىء أو الحليب الرائب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ربع كوب من السمسم
- ربع كوب من القشطة
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
- ملعقة كبيرة من الخميرة
للحشو
- كوب من التمر
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتى
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
شاهد أيضا:- طريقة عمل بسكويت السمسم بالصور
طريقة التحضير
- نحضر قدر مناسب ونضع فيه كوب من السمنة أو الزبدة النباتى.
- نضيف كوب إلا ربع من الزيت النباتى إلى السمنة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تسيح السمنة وتختلط مع الزيت وتقدح لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نرفع خليط السمنة والزيت بعد ذلك من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا لأنه يفسد العجينة إذا تم العجن به ساخنا.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمنة والزيت.
- نضيف كوب من الماء إلى السمنة.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات.
- ونضيف ملعقة كبيرة من السكر.
- نذوب الخميرة فى القليل من الماء ونضيفها أيضا إلى المكونات.
- ثم نضيف ربع كوب من السمسم.
- وبعد ذلك نضيف ربع كوب من القشطة.
- نقلب جميع المكونات سويا حتى تذوب الحبيبات وتختلط مع بعضها.
- ننخل الدقيق بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
- نضيف الدقيق بالتدريج إلى الخليط السابق ونعجنهما سويا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية يسهل فردها باليد.
- نغطى العجينة ونضعها فى مكان دافىء ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير حشو العجوة.
- نحضر قدر مناسب ونضع فيه التمر بعد نزع النواه منه.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى التمر.
- ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يسيح التمر تماما.
- نرفع حشو العجوة من على النار بعد ذلك ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
- نعود للعجينة بعد مرور الوقت على تخمرها.
- نفرد العجينة على سطح نظيف ونقطعها إلى كرات متوسطة مثل كرة التنس.
- نفرد كرة العجينة ونضع فيها كمية من حشو العجوة.
- نلف العجينة على شكل كرة مرة أخرى حتى تختفى العجوة بداخلها ثم نفردها بعد ذلك على شكل رول.
- نقطع العجينة إلى أصابع أو حسب الشكل المفضل.
- نحضر صينية فرن أو صاج مناسب.
- نرص القراقيش فى الصاج ونزين وجهه بالقليل من السمسم.
- نترك القراقيش جانبا لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمر مرة أخرى.
- بعد تخمر القراقيش نخبزها فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبى فقد تستغرق ثلث ساعة على الأقل.
- بعد نضج القراقيش نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.
- نحضر أطباق التقديم ونضع فيها القراقيش.
- تقدم القراقيش بألف هنا وشفا مع فنجان من الشاى أو القهوة حسب الرغبة.
- ومن الممكن استخدام حشو الملبن بدلا من العجوة ونتبع نفس المقادير وطريقة التحضير بالخطوات.
شاهد المزيد:- طريقة عمل القراقيش بالسمسم
صور طريقة التحضير
