طريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير

يُمكن تجربة حنيذ لحم القصدير بكل بساطة، فبفضل دخول الإنترنت والتكنولوجيا في تفاصيل حياتنا اليومية أصبح من السهل الوصول إلى ثقافة الشعوب الأخرى دون السفر، مُضاف إلى ذلك التعرف على العادات الخاصة بالمطابخ المختلفة والحصول على طريقة التحضير الدقيقة .

طريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير

إن حنيذ اللحم من الوصفات المميزة للمطبخ الخليجي يشتهر في المملكة السعودية والإمارات واليمن والكويت، لكن ترجع أصولُه إلى اليمن يقدمونه إلى جانب الحساء و الطحينة والأرز، كما يمكن الاعتماد عليها طبق رئيسي في العزائم والولائم الكبيرة، فيمكن اِتباع طريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير :

المكونات

المقادير	الكمية
لحم الضأن المقطع	كيلو
بطاطس مكعبات	4 حبات
بهارات اللحم	ملعقتان كبيرتان
الفلفل الأسود	ملعقتان
الثوم الممزوج بالزنجبيل الطازج	ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1. يرجى غسل اللحم جيدًا وتركه في وعاء نظيف.
2. ثم غسل مكعبات البطاطس وإضافتها إلى اللحم مع التوابل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
3. وضع القليل من زيت الزيتون والاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
4. يجب إحضار ورق فويل ولف به الخليط جيدًا منعًا لتسرب أيًا من المكونات.
5. يتم وضع اللحم في وعاء على نار متوسطة مع إضافة كوب من الماء.
6. يُترك الخليط لمدة 20 دقيقة بعد ذلك يتم التخلص من ورق الألومنيوم.
7. تكون الوصفة جاهزة للتقديم ويمكن إرفاق بعض السلطات إلى جانبها.

لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل المعصوب الملكي

طريقة عمل حنيذ اللحم الجيزاني

قد تكون تلك الطريقة الأشهر في السعودية، فطريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير أو بدونه هي المناسبة للولائم والعزائم لأهالي المملكة، ويعملون على التغيير الطفيف في المكونات، ويمكن معرفة الطريقة بشكل دقيق من خلال الآتي:

المكونات

المقادير	الكمية
اللحم الضأن	كيلو.
الملح	6 ملاعق.
الحبهان المطحون	2 ملعقة كبيرة.
الكركم	2 ملعقة كبيرة.
الزعفران	ملعقة كبيرة.
الأرز البسمتي	2 كوب.
بقدونس مُقطع وكسرات متنوعة للتزيين	حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتم غسل اللحم بشكل جيد وتوضع عليه البهارات مثل الملح والكركم والحبهان ويوضع ملفوف بقطعة كبيرة من القماش في الفرن أو ما يسمى التنور في المملكة.
2. يُترك لمدة 5 ساعات على نار متوسطة.
3. أثناء انتظار اللحم لينضج يمكن سلق الأرز مُضاف إليه أربعة من أكواب الماء مع إضافة الزعفران.
4. يرجى الاستمرار في التقليب وتركه لمدة 30 دقيقة مع متابعة مراحل نضوجُه.
5. يتم تقديم الأرز على طبق كبير مضاف إليه اللحم الناضج مع إضافة البقدونس والمكسرات.

شاهد المزيد:- بالصور طريقة تحضير الحنيذ في قدر الضغط

طريقة تحضير الحنيذ الجنوبي

لا تختلف كثيرًا طريقة الحنيذ الجنوبي عن طريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير، فجميعها اعتمد عليها البدو في القدم لطهو اللحم الضأن وإضافة إليه طعم مميز، لذا يمكن التطرق إلى المكونات وخطوات طهيه وتقديمه فيما يلي:

المكونات

• 5 كيلو من لحم الضأن.
• 8 أكواب من الأرز البسمتي.
• 5 حبات من البصل.
• 4 حبات من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المُقطعة صغيرًا.
• كوب من الزبيب.
• 4 ملاعق زيت.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 3 أعواد من القرفة.
• ملعقة من الهيل.
• ملعقة من القرنفل.
• ملعقة من مسحوق ورق الغار.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق يتم وضع اللحم بعد غسله جيدًا وتقطيعه بالشكل المناسب.
2. يتم إضافة البهارات من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم مع الاستمرار في التقليب حتى التجانس.
3. ثم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر الحار إلى الخليط.
4. أثناء إعداد اللحم يمكن وضع الجمر في التنور حتى يكون جاهز.
5. يتم وضع طبقات من اللحم مع السعف في التنور ويُغلق بشكل محكم.
6. في وعاء آخر يتم وضع زبدة أو شحم الذبيحة حتى تذوب تمامًا وإضافة إليها البصل مع القليل من البهارات حتى تذبل البصل ويميل لونها إلى الأصفر.
7. يُضاف إليها الأرز والزعفران والزبيب مع التقليب جيدًا.
8. ثم تُضاف الكزبرة الخضراء إلى الأرز ويتم تغطية الوعاء بالماء وتغطيته إلى حين التأكد من نضج الأرز.
9. أثناء ذلك يجب متابعة نضوج اللحم ويتم تقديم الأرز وعليه قطع اللحم الشهية.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل السمك البوري بالبطاطس في الفرن

طريقة عمل حنيذ اللحم السعودي

أثناء طرحنا لطريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير تمت الإشارة إلى أن هذه الوصفة ترجع أصولها إلى اليمن، بينما حازت المملكة السعودية على عدة وصفات مختلفة لها لتنفرد بها في مطبخها الشهير، ويمكن طرح أكثر طريقة شائعة لطهي حنيذ اللحم بالمملكة فيما يأتي:

المكونات

• 3 كيلو من لحم الضأن.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل.
• حبتان من الطماطم.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المُقطع.
• 5 فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 10 أوراق من ورق الغار.
• 5 حبوب من الحبهان.
• 5 حبوب من القرنفل.
• 3 أعواد من القرفة.
• ورق ليمون، وورق الموز.

طريقة التحضير

1. يتم غسل اللحم جيدًا ثم وضعه في وعاء كبير يسعه.
2. إضافة البهارات من الملح والفلفل الأسود والكركم وبهارات اللحم والكمون والاستمرار في التقليب يتجانس الخليط.
3. يُتبل اللحم بشكل جيد ليمتص من النكهات المختلفة للبهارات لذلك يمكن وضع الزيت في الوعاء والتقليب إلى أن يتغير لون اللحم، لكن يجب مراعاة أن تكون النار منخفضة.
4. يتم نقع الأرز في ماء ساخن لمدة 25 دقيقة وأثناء ذلك يمكن غسل ورق الليمون وورق الموز جيدًا.
5. تُغطى أسفل القدر بأوراق الموز والليمون بشكل مرتب ثم يتم وضع شرائح البصل.
6. بعد ذلك يمكن وضع اللحم مع إضافة المتبقي من البصل وباقي الخضروات من الفلفل والطماطم والثوم.
7. يتم وضع طبقة من أوراق الموز والليمون بعد الانتهاء من ترتيب اللحم.
8. ثم يُغطى القدر ويُغلق جيدًا.
9. يجب الانتظار ساعة كاملة وعدم فتح القدر إلى أن ينضج اللحم.
10. أُثناء ذلك يمكن إضافة الأرز إلى نار متوسطة مع 3 أكواب من الماء، مع القليل من الزيت النباتي.
11. يتم وضع الأرز في طبق التقديم مع إضافة اللحم والتزيين بالقليل من الزبيب والمكسرات.

اقرا المزيد:- أسهل خطوات طريقة لعمل بيكاتا اللحم بالمشروم

طريقة عمل الحنيذ بالأرز والمعكرونة

لم يقتصر الإعداد على طريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير في الفرن أو في حلة الضغط، بل ابتكر البعض إضافات له مثل الأرز مع المعكرونة، :

المكونات

• 2 كيلو جرام من اللحم الضأن.
• حبتان كبيرتان من البصل الكبير.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 6 أكواب من الأرز الأبيض.
• 2 كوب من المعكرونة.
• 4 بيضات.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يتم تبطين أسفل الوعاء بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم و وضع اللحم به بعد غسله جيدًا.
2. يجب أن تكون النار هادئة حتى ينضج اللحم، وأثناء ذلك يتم تقطيع البصل ووضعه في وعاء مع القليل من الزيت والتقليب حتى يصفر لونه.
3. بعد ذلك يجب إضافة البصلة إلى اللحم مع الأرز والتقليب جيدًا وإضافة كل أنواع البهارات المفضلة.
4. ثم يجب سلق المعكرونة حتى تنضج جيدًا وسلق البيض أيضًا.
5. مع تقطيع بصلة أخرى وتقليبها مع قليل من الزيت النباتي حتى يتغير لونها.
6. يتم وضع الأرز والمعكرونة في طبق التقديم مع إضافة اللحم وتزيينُه بالبصل المقلي والبيض المسلوق.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل عصير الكيوي بنكهات مختلفة

طريقة عمل حنيذ اللحم بالفرن

اعتمد المطبخ الخليجي منذُ القِدَم على التنور الذي كان يتواجد في كل المنازل الخليجية، لكن في الآونة الأخيرة أصبح الأشخاص يعتمدون على المواقد وحلل الضغط وتخلصوا من التنور الذي لا يتناسب أبدًا مع الطراز الحديث للمطابخ :

المكونات

• كيلو من اللحم الضأن بالعظام.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• 6 حبات متوسطة الحجم من البصل.
• 6 حبات من الفلفل الأخضر.
• 3 حبات من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ملح وفلفل أسود وكمون.
• عصير ليمونة واحدة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يمكن وضع الفلفل الأخضر والأحمر والبصل والثوم وعصير الليمون إلى الخلاط الكهربي مع نصف كوب من الماء والضغط على الأُزر حتى التجانُس.
2. في وعاء كبير يمكن إضافة اللحم بعد غسله جيدًا وإضافة الخليط.
3. ثم إضافة البهارات من الملح والفلفل الأسود حتى التجانُس.
4. ثم وضع الخليط باللحم في وعاء مُسطح وإدخالُه الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
5. يُترك الخليط لمدة ساعتين في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. يمكن نقلُه في وعاء التقديم مع السلطات المختلفة.

المقبلات بجانب حنيذ اللحم

إلى جانب الأطباق الدسمة المُقدمة في ولائم الخليج يمكن إرفاق عدة أنواع من السلطات المميزة التي تضيف مذاق مختلف إلى الطعام، وهي كالتالي:

أولًا: سلطة المشاوي

تُعتبر هي الأشهر عند تقديم المندي والكبسة أو المشاوي عمومًا في الخليج العربي، ويمكن تجهيزها من خلال اتباع الآتي:

1. تحضير المكونات: (طماطم – شطة حارة – ثوم – خل – ليمون – ملح – بقدونس أخضر).
2. يتم فرم البقدونس مع تقطيع الطماطم وفرمها جيدًا.
3. ثم إضافة إليهم باقي المكونات.

لا يفوتك أيضًا: بالصور طريقة عمل السمك الفيلية

ثانيًا: سلطة الطحينة

من المقبلات التي يعشقها الكثير هي سلطة الطحينة التي تعتبر الأشهر بين المشويات، ويمكن تقديمها من خلال اتباع الطريقة الآتية:

1. إحضار: (ربع كيلو من الطحينة – 5 ملاعق من زيت الزيتون – ملعقة من الخل – عصير ليمون – ملح وكمون – 3 فصوص من الثوم – كوب من الزبادي).
2. يجب البدء بفرم الثوم ثم إضافة الزبادي والخل وكمية من الطحينة والتقليب جيدًا.
3. ثم إضافة البهارات والتقليب حتى التجانس وتماسك قوام الطحينة.
4. بعد ذلك يمكن البدء في إضافة الماء الساخن قليلًا إلى الخليط مع التقليب المستمر للحصول على القوام المطلوب.